ETIOPIA DANSE MORMORA NATURAL (FIL)

Pochodzenie ziaren: Etiopia

Woreda: Uraga

Stacja obróbki: Mormora Wysokość upraw: 2200-2250 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika

Odmiana: Bourbon Obróbka: sucha

Zbiór: 2025 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 87

Stopień palenia: jasny

Profil smakowy: miód - mango - winogrona - morele - jabłka - czarna herbata

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia

Etiopia Danse Mormora to kawa, która ma wiele wyjątkowości. Przede wszystkim chcielibyśmy zwrócić uwagę na nietypową dla Etiopii odmianę Bourbon. Jak wyszło? Polecamy przekonać się samemu! Danse Mormora należy do najwyżej położonych obszarów upraw kawy w Guji. Wisienki rosną pod leśnym baldachimem, często wśród dzikich drzew i rodzimych krzewów, które chronią żyzność gleby i wspierają bioróżnorodność. Powolne dojrzewanie owoców na tej wysokości zapewnia stałą jakość i charakter ziaren. Ziarna z Danse Mormora są starannie przetwarzane w lokalnych stacjach. Obróbka sucha zakłada suszenie wisienek w całości, pozostawiając je na podniesionych łożach. Regularne przewracanie pomaga zapobiec nadmiernej fermentacji. Właśnie w powyższej odmianie Bourbon upatrujemy stricte słodko-owocowego profilu bez bardzo charakterystycznej (dla Etiopii i odmian lokalnych) kwiatowości. Danse Mormora to napar pełen owocowej słodyczy w kolorze "pomarańczowym". Wyróżniliśmy mango i morele, ale można trafić na więcej. Wraz ze stygnięciem napar zmienia się i można odkrywać kolejne nuty owocowe. Całość balansuje słodycz miodu. Danse Mormora to bardzo smaczny słodko-owocowy napar, a każdy z dostępnych na rynku zaparzaczy pokaże ją od innej strony. MIELENIE

Byliśmy niezwykle zdziwieni, ale Etiopię Danse Mormora należy mielić standardowo. Przewidujemy, że jest to związane z odmianą Bourbon, która nie jest standardowa dla tego kraju. Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: metody przelewowe, Aeropress.