INDONEZJA SUNDA TILU ORANGE HONEY (FIL)

Pochodzenie ziaren: Indonezja

Prowincja: Jawa Zachodnia Kooperatywa: Ontosoroh

Producent: Asep Rukman Wysokość upraw: 1450 -1560 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika Odmiany: HDT, Ateng Super, Sigararutang Obróbka: orange honey

Zbiór: 2025 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 86 Stopień palenia: jasny

Profil smakowy: bakalie - trawa cytrynowa - pomarańcze - daktyle - czarna herbata

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia

Indonezja Sunda Tilu Honey to kawa pełna pasji i jakości. Na ślepo ciężko byłoby nam zgadnąć jej pochodzenie, najprawdopodobniej celowalibyśmy w Peru. Jest karmelowo-bakaliowa z dużą dozą złożoności i delikatną, cytrusową kwasowością. Asep Rukman był najmłodszym z pięciorga rodzeństwa. W dzieciństwie marzył o tym by zostać weterynarzem, jednak jego rodziny nie było na to stać. Po ukończeniu szkoły średniej i spełnieniu minimalnych wymagań edukacyjnych podjął pracę jako asystent lekarza weterynarii w zakładzie mleczarskim, gdzie przepracował ponad 30 lat. Następnie przez kolejne 5 lat zajmował się przetwórstwem mleka. Na początku lat 2000. Asep posiadał około 0,8 hektara plantacji kawy, ale nie poświęcał jej szczególnej uwagi, ponieważ region Pangalengan był przede wszystkim obszarem produkcji mleka. Kiedy zdecydował się przejść na emeryturę, wiedział już jak chce spędzić resztę życia - z kawą. Nie tylko ją pić, ale także uprawiać. Jednym z jego marzeń było nawiązywanie kontaktów wykraczających poza granice rodzinnej wioski, a kawa okazała się idealnym sposobem na ich realizację. Asep był znany ze swojej dokładności i sumienności w każdej pracy, której się podejmował. Gdy zaczął zgłębiać różne modele produkcji, szczególną uwagę przykuła jego koncepcja kaw specialty. Asep doszedł do wniosku, że dzięki efektywnemu zarządzaniu gospodarstwem i regularnym cyklom produkcyjnym będzie w stanie osiągnąć swoje cele związane z maksymalizacją plonów. Region Pangalengan był przez wiele lat silnie związany z produkcją mleka. Jednak przy stagnacji cen rolnicy zaczęli szukać alternatywnych źródeł dochodu. Władze lokalne zachęcały rolników do sadzenia kawy. Niestety rozdawano sadzonki, które okazywały się mało wydajne. Dodatkowo trudno było przełamać tradycyjne metody obróbki i przekonać plantatorów do nowych rozwiązań. Asep stał się pionierem zarówno w produkcji, jak i przetwórstwie kaw specialty. Obecnie współpracuje z nim ponad 40-stu rolników, którzy sprzedają mu owoce kawowca. Przetwarza je na różne klasy jakościowe, w tym premium i specialty. Dzięki temu rolnicy otrzymują wyższe wynagrodzenie za swoje zbiory, co pozwala im poprawiać warunki życia, między innymi finansować edukację swoich dzieci. Jego zaangażowanie w tworzenie nowych możliwości dla lokalnej społeczności jest wyraźnie widoczne. Od rozdawania sadzonek lokalnych odmian kawy, przez szkolenia z kompostowania, przygotowania gleby, planowania nasadzeń i sadzenia drzew cieniujących, aż po testowanie nowych rozwiązań na własnej plantacji - Asep zawsze był liderem tych inicjatyw i wprowadzał je do swojej społeczności jako pierwszy.Indonezja Sunda Tilu Honey prezentuje bardzo dużo jakości. Indonezja Sunda Tilu Orange Honey w metodach przelewowych wypada bardzo smacznie - na bakaliowym tle pojawia się przyjemnie słodka kwasowość pomarańczy i przebijają się nuty trawy cytrynowej. Napar jest niezwykle czysty, słodki i złożony. Warto dać jej przestygnąć! W cuppingu oraz Aeropessie kawa wychodzi lżejsza i bardziej owocowa.

Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: metody przelewowe, Aeropress.