BRAZYLIA SAO PEDRO DA CANASTRA (ESP)

Pochodzenie ziaren: Brazylia

Stan: Minas Gerais Farma: Fazenda Sao Pedro da Canastra Producenci: Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes, Warley Oliveira Wysokość upraw: 1250 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika

Odmiana: Catucai 2SL Obróbka: fermented artisans 48H

Zbiór: 2025/2026 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 86

Stopień palenia: średni

Profil smakowy: wiśnie - cytrusy - czekolada - orzechy nerkowca

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia

Prezentujemy Wam złożone, brazylijskie espresso. Autorska metoda fermentacji delikatnie podbija nuty owoców i pozwala odkryć "kraj kawy" na nowo.

Fazenda Sao Pedro da Canastra to rodzinna farma kawy. Gospodarstwo obejmuje 1000 hektarów, z czego połowa przeznaczona jest pod uprawę kawy. Pozostała część pozostaje w stanie naturalnym, wspierając lokalną bioróżnorodność. Farmą zarządzają Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes oraz Warley Oliveira, którzy prowadzą ją w duchu zrównoważonego rozwoju i rolnictwa regeneratywnego. Znakiem rozpoznawczym farmy jest fermentacja - innowacyjny, precyzyjnie kontrolowany proces obróbki, który pozwala uzyskać czyste, powtarzalne i złożone profile sensoryczne. Połączenie nowoczesnych metod przetwarzania z odpowiedzialnym podejściem do środowiska sprawia, że São Pedro da Canastra jest uznawana za przykład wysokiej jakości, nowoczesnej produkcji kawy w Brazylii.

Brazylia Sao Pedro da Canastra to dobry przykład złożonego, brazylijskiego espresso. Autorska fermentacja powoduje podbicie nut owocowych, które czuć również w naparze. Słodka kwasowość wiśni, cytrusów, śliwek i owoców leśnych jest wyczuwalna tylko z początku i przechodzi w klasyczne czekoladowo-orzechowe tło. Złożoność przełoży się na przyjemne americano. Wyżej wspomniane nuty czekolady i orzechów nerkowca są dobrą bazą dla kaw mlecznych. Ziarna dobrze sprawdzą się w każdej postaci, również z ekspresów automatycznych. Szczególnie polecamy jako ziarna, które mają lekko owocowy charakter i jednocześnie dobrze smakują z mlekiem. Przepis startowy na espresso:

kawa: 17-19g (standardowa doza +1g)uzysk: 38-43gczas: 27-30 sekund Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: metody przelewowe, Aeropress.