CASCARA KOLUMBIA ARGOTE

Kanton: Nariño

Kooperatywa: Argote

Farmer: Efraín Lasso Wysokość upraw: 1950-2000 m n.p.m.Gatunek: 100% ArabicaOdmiany: Castillo, Caturra, CatuaíObróbka: mokraZbiór: 2021
Suszone owoce wiśni kawowca Profil smakowy: rodzynki - miód - hibiskus - śliwki

Gramatura: 200g Bardzo długo szukaliśmy, aż w końcu znaleźliśmy coś bezwzględnie pysznego! Po raz pierwszy mamy w ofercie cascarę, czyli susz z wisienek kawowca. Przyrządza się z nich napar przypominający herbatę owocową lub kompot z suszonych owoców. By móc cieszyć się smakiem wystarczy jedynie gorąca woda i ulubiony kubek!

Cascara w tłumaczeniu oznacza skórkę lub łupinę i oddziela się ją od ziaren w trakcie obróbki. Przez bardzo długi czas była uznawana za odpad/nawóz, a wszystko zmieniło na większą skalę stosunkowo niedawno. Obecnie pozyskuje się ją z bezwzględnie najlepszych i najsłodszych wisienek kawowca. Sama historia cascary jest bardzo długa i od wieków w Jemenie, czy Etiopii można było spotkać taki napar. Niejednokrotnie przyrządzano go z cynamonem, goździkami, czy też imbirem. Czy cascara zawiera kofeinę? Zawiera. Mniej niż kawa, ale trzeba mieć to na uwadze. Kolumbia Argote po zaparzeniu jest porównywalna do słodyczy miodu, rodzynek i śliwek. Nam najbardziej smakowała po przestygnięciu - wtedy napar nabierał bardzo przyjemnego balansu dzięki delikatnej kwaskowatości. Jak ją przyrządzić? Najlepsze będą do tego: french press, Aeropress. Kubek z nakryciem też da radę, ale przyda się dodatkowo sitko. Proporcje: zalecamy gramaturę 5-6g/100ml i czas parzenia ok. 5 minut. Pomysły na użycie cascary! Oprócz radości z samego naparu może ją wykorzystać na wiele sposobów! Przede wszystkim poprzez urozmaicenie ulubionymi przyprawami korzennymi. Można również z powodzeniem dodać do grzanego wina (w trakcie podgrzewania)! Świetnie sprawdzi się również w wersji na zimno - jako cold brew. Cascara ma duży potencjał i jest to najlepszy, namacalny dowód na to, że kawa jest jednak owocem :) Jedna sztuka to jedno opakowanie zawierające 200g cascary.

Warunki przechowywania Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu.