ETIOPIA DANSE MORMORA NATURAL (ESP)

Pochodzenie ziaren: Etiopia

Woreda: Uraga

Stacja obróbki: Mormora Wysokość upraw: 2200-2250 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika

Odmiana: Bourbon Obróbka: sucha

Zbiór: 2025 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 87

Stopień palenia: średni

Profil smakowy: owoce tropikalne - miód - suszone morele - porzeczki - czarna herbata

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia Etiopia Danse Mormora to kawa, która ma wiele wyjątkowości. Przede wszystkim chcielibyśmy zwrócić uwagę na nietypową dla Etiopii odmianę Bourbon. Inna odmiana to zawsze trochę inny efekt. Jak wyszło? Polecamy przekonać się samemu!

Danse Mormora należy do najwyżej położonych obszarów upraw kawy w Guji. Wisienki rosną pod leśnym baldachimem, często wśród dzikich drzew i rodzimych krzewów, które chronią żyzność gleby i wspierają bioróżnorodność. Powolne dojrzewanie owoców na tej wysokości zapewnia stałą jakość i charakter ziaren. Ziarna z Danse Mormora są starannie przetwarzane w lokalnych stacjach. Obróbka sucha zakłada suszenie wisienek w całości, pozostawiając je na podniesionych łożach. Regularne przewracanie pomaga zapobiec nadmiernej fermentacji. Właśnie w powyższej odmianie Bourbon upatrujemy stricte słodko-owocowego profilu bez bardzo charakterystycznej (dla Etiopii i odmian lokalnych) kwiatowości. Danse Mormora to espresso pełne owocowej słodyczy w kolorze "pomarańczowym". Wyróżnilibyśmy mango, pomarańcze i morele, ale można trafić na dużo więcej. Wraz ze stygnięciem napar zmienia się i można odkrywać kolejne nuty owocowe. Całość balansuje słodycz miodu. Złożone espresso to nic innego jak zapowiedź złożonego americano. Ilością wody można łatwo dostosować intensywność, nam tego typu kawy najbardziej smakują z mniejszą ilością wody. Etiopia Danse Mormora dobrze łączy się z mlekiem w kawach o mniejszej pojemności np. cappuccino, flat white. Będzie również smakować z ekspresów automatycznych!Przepis startowy na espresso:

kawa: 17-19g (standardowa doza +1g)uzysk: 38-42gczas: 27-30 sekund Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: metody przelewowe, Aeropress.