INDIE ARAKU 1003N

Region: Andhra Pradesh

Kooperatywa: SAMTFMACS

Mikrolot: 1003NObróbka: sucha

Wysokość: 907-1282 m n.p.m.

Gatunek: 100% Arabica

Odmiany: Sln5, Sln7

Zbiór: 2020

Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 84,75

Certyfikacja zielonego ziarna: Fairtrade, Organic

Stopień palenia: średni

Profil smakowy: mleczna czekolada - czarna porzeczka - limonka

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia Kawa w Araku pojawiła się już ponad 100 lat temu. Zmiany na korzyść jakości zaczęły się w 2007 roku po powstaniu kooperatywy SAMTFMACS. Obecnie działa na terenie siedmiu gmin. Kawa z Araku opiera się na bardzo małych gospodarstwach, na których rośnie również pieprz, imbir, kurkuma. Mają Państwo okazję spróbować mikrolotu nr 1003N, na który składa się praca 1320 małych farm z gminy Hukumpeta. Zbiory są przetwarzane w Araku, gdzie znajduje się w pełni wyposażone do tego miejsce. Służy ono również jako kampus szkoleniowy i jako jedyne w kraju ma certyfikację SCA (Specialty Coffee Association) oferując trening w zakresie baristycznym, zielonego ziarna, palenia kawy, czy też jej parzenia. Zmiany w podejściu i jakości upraw widać gołym okiem - po wcześniejszym wylesianiu i kawie niskiej jakości nie ma już śladu. Zadbano o edukację wszystkich zrzeszonych członków co poskutkowało poprawą jakości i ilości zbieranych wisienek kawowca. Jest to bez dwóch zdań indyjska kawa segmentu specialty, która w dodatku w ostatnich latach stawia mocno na uprawy organiczne oraz regenerację lokalnej przyrody. Wisienki do mikrolotu 1003N zostały zebrane ręcznie, gdy były w kolorze ciemnego bordo. Suszone na podwyższonych łożach oraz mechanicznie, nocą zakrywane grubym i bawełnianym materiałem, chroniącym je przez dodatkowym wzrostem wilgotności. Indie Araku 1003N szczególnie polecamy miłośnikom czarnej kawy w postaci espresso lub americano. W smaku nie przypomina niczego, do czego przyzwyczaiły nas kawy z Indii. Espresso jest lekkie, złożone i owocowe. Słodycz i kremowość mlecznej czekolady równoważy się z delikatnie kwaskowatymi owocami. W ślepym teście raczej powiedzielibyśmy, że jest to raczej jakaś eksperymentalna kawa z Brazylii. Świetnie sprawdzi się zarówno w ekspresie jak i w kawiarce. Z mlekiem smakuje po prostu delikatnie - stąd też polecamy w wersji na czarno. Do ekspresu kolbowego będzie trzeba zmienić mielenie na dużo drobniejsze - jest to uwarunkowane obróbką, wysokością upraw i kruchością ziarna. Warunki przechowywania

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu.