INDONEZJA PAPUA ABMISIBIL (ESP)

Pochodzenie ziaren: Indonezja Prowincja: Papua

Producent: Yafeth Wetipo Wysokość upraw: 1800-1900 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika Odmiany: Typica, Bourbon, S795 Obróbka: mokra

Zbiór: 2024 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 84 Stopień palenia: średni

Profil smakowy: czekolada - wanilia - jabłka - czarne porzeczki

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia Papua to prowincja Indonezji granicząca z Papuą Nową Gwineą. Napar określilibyśmy jako klasyczny z ciut wyższą kwasowością. Cała partia kawy jest dosyć niewielka i nigdy nie widzieliśmy, żeby była gdziekolwiek dostępna. Jest nam niezmiernie miło, że możemy Wam ją pokazać!

Plantacje kawy istnieją w Papui od wieków, jednak nigdy nie były głównym źródłem dochodu — większość rolników tradycyjnie uprawiała owoce i warzywa na własne potrzeby. W ostatnich latach rosnące ceny arabiki w Indonezji sprawiły jednak, że uprawa kawy stała się atrakcyjnym źródłem zarobku. W regionie, gdzie ponad 30% ludności żyje poniżej granicy ubóstwa, produkcja wysokiej jakości kawy może znacząco poprawić warunki życia. Yafeth Wetipo, palacz i przetwórca kawy, założył Highland Coffee w 2014 roku, aby pomóc rolnikom osiągać wyższe dochody i poprawić jakość ich życia. Współpracując z farmerami z 10 wiosek, Yafeth płacił wyższe stawki za wysokiej jakości ziarna, motywując tym samym do stosowania lepszych praktyk uprawy. Z czasem udało mu się zbudować łańcuch wartości wspierający rolników na każdym etapie — od uprawy i przetwarzania, po palenie i sprzedaż kawy. Poprzez swoją palarnię Yafeth szkoli również młodych rolników jako baristów, palaczy i Q-graderów, dając im możliwość przejęcia kontroli nad całym procesem i nawet eksportu własnej kawy. Obecnie skupia się na angażowaniu młodszych pokoleń, by inspirować całe społeczności do postrzegania kawy specialty jako zrównoważonego i transformującego źródła dochodu. Wyzwania wciąż są jednak poważne - napięcia polityczne, słaba infrastruktura oraz wysokie koszty transportu spowodowane trudnymi warunkami pogodowymi hamują rozwój. Ograniczona wiedza techniczna i trudny dostęp do rynku również utrudniają wielu rolnikom produkcję kawy wysokiej jakości na stałym poziomie. Mimo tych przeszkód, Highland Roastery wprowadza zmiany — filiżanka po filiżance. Kawa staje się nową szansą Papui, zyskując przydomek "zielonego złota". W ciągu ostatnich 10 lat współpracy z rolnikami w Papui, Yafeth zauważył, że wyższe dochody z uprawy kawy przyniosły realne zmiany — wielu rolników zaczęło inwestować w edukację swoich dzieci, lepsze odżywianie i programy oszczędnościowe, co ogólnie przełożyło się na poprawę jakości życia.Jeśli lubcie kawy z Papuy Nowej Gwinei, to ta smakuje niemal identycznie! Indonezja Papua Abmisibil to kawa o wyraźnych nutach czekolady i lepkiej słodyczy. Espresso balansowane jest przez niezwykle przyjemnie owocową kwasowość porzeczek oraz jabłek. Americano będzie klasyczne i słodkie. Kawa bardzo dobrze wypada z mlekiem w kawach o każdej pojemności. Świetnie nadaje się do ekspresów automatycznych i kawiarek.Polecamy przepis startowy na espresso:kawa: 16-18g (standardowa doza)uzysk: 39-43gczas: 27-30 sekund Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: ekspres ciśnieniowy, kawiarka.