INDONEZJA PAPUA ABMISIBIL (FIL)

Pochodzenie ziaren: Indonezja

Prowincja: Papua

Producent: Yafeth Wetipo Wysokość upraw: 1800-1900 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika Odmiany: Typica, Bourbon, S795 Obróbka: mokra

Zbiór: 2024 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 84

Stopień palenia: jasny

Profil smakowy: jabłka - prażony sezam - czarna herbata - pomarańcze

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia

Papua to prowincja Indonezji granicząca z Papuą Nową Gwineą. Napar określilibyśmy jako klasyczny z ciut wyższą kwasowością. Cała partia kawy jest dosyć niewielka i nigdy nie widzieliśmy, żeby była gdziekolwiek dostępna. Jest nam niezmiernie miło, że możemy Wam ją pokazać!

Plantacje kawy istnieją w Papui od wieków, jednak nigdy nie były głównym źródłem dochodu — większość rolników tradycyjnie uprawiała owoce i warzywa na własne potrzeby. W ostatnich latach rosnące ceny arabiki w Indonezji sprawiły jednak, że uprawa kawy stała się atrakcyjnym źródłem zarobku. W regionie, gdzie ponad 30% ludności żyje poniżej granicy ubóstwa, produkcja wysokiej jakości kawy może znacząco poprawić warunki życia. Yafeth Wetipo, palacz i przetwórca kawy, założył Highland Coffee w 2014 roku, aby pomóc rolnikom osiągać wyższe dochody i poprawić jakość ich życia. Współpracując z farmerami z 10 wiosek, Yafeth płacił wyższe stawki za wysokiej jakości ziarna, motywując tym samym do stosowania lepszych praktyk uprawy. Z czasem udało mu się zbudować łańcuch wartości wspierający rolników na każdym etapie — od uprawy i przetwarzania, po palenie i sprzedaż kawy. Poprzez swoją palarnię Yafeth szkoli również młodych rolników jako baristów, palaczy i Q-graderów, dając im możliwość przejęcia kontroli nad całym procesem i nawet eksportu własnej kawy. Obecnie skupia się na angażowaniu młodszych pokoleń, by inspirować całe społeczności do postrzegania kawy specialty jako zrównoważonego i transformującego źródła dochodu. Wyzwania wciąż są jednak poważne - napięcia polityczne, słaba infrastruktura oraz wysokie koszty transportu spowodowane trudnymi warunkami pogodowymi hamują rozwój. Ograniczona wiedza techniczna i trudny dostęp do rynku również utrudniają wielu rolnikom produkcję kawy wysokiej jakości na stałym poziomie. Mimo tych przeszkód, Highland Roastery wprowadza zmiany — filiżanka po filiżance. Kawa staje się nową szansą Papui, zyskując przydomek "zielonego złota". W ciągu ostatnich 10 lat współpracy z rolnikami w Papui, Yafeth zauważył, że wyższe dochody z uprawy kawy przyniosły realne zmiany — wielu rolników zaczęło inwestować w edukację swoich dzieci, lepsze odżywianie i programy oszczędnościowe, co ogólnie przełożyło się na poprawę jakości życia. Jeśli mielibyśmy zaszufladkować Indonezję Abmisibil, to… tego nie zrobimy :) Jest w niej z jednej strony pewien pierwiastek klasyki w postaci lekko goryczkowych nut czarnej herbaty, z drugiej strony myte kawy z tego regionu miewają wyższą, ściągającą kwasowość. Wyróżnilibyśmy tutaj nuty jabłek oraz cytrusów. W naparze znajdujemy również coś ciężkiego do zdefiniowania, a jednoczenie oryginalnego. Określiliśmy to jako nuty sezamu, które kierują napar w lekko zbożową stronę. Najbardziej czuć je przy pierwszym łyku, później zdecydowanie tracą na sile. Papua Indonezja Abmisibil to kawa ciekawa i intrygująca. Nie sprawia problemów przy parzeniu i każda metoda pokaże ją od trochę innej strony.

Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: metody przelewowe, Aeropress.