KENIA SAKAMI JANE ANAEROBIC

Pochodzenie ziaren: Kenia

Hrabstwo: Trans-Nzoia

Kooperatywa: Sakami Producent: Jane Kamau Wysokość upraw: 1800 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika

Odmiany: Batian, Ruiru 11, SL28 Obróbka: anaerobic natural

Zbiór: 2026 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 86

Stopień palenia: jasny

Profil smakowy: ananas - rodzynki - pomarańcze - mandarynki - miód

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówieniaKenia Sakami Jane Anaerobic to ciekawa propozycja na jesień. Napar jest nadal owocowy, ale ma słodsze miodowo-rodzynkowe oblicze. W 2017 roku, kiedy Jane rzuciła pracę w banku, postanowiła zaryzykować i zostać rolniczką. W tamtym czasie rodzinna farma jej męża zajmowała się uprawą kukurydzy i hodowlą bydła, a kawowce stanowiły jedynie niewielką część gospodarstwa. W 2015 roku na farmie Wanrich po raz pierwszy zaczęto eksperymentować z możliwością uprawy kawy specialty. Z pomocą Glorii (Sakami Coffee) zaczęła uczestniczyć w warsztatach poświęconych eksportowi kawy, aby lepiej zrozumieć potrzeby i wymagania rynku. Po pierwszych zbiorach niestety udało się zebrać zaledwie 2 worki. Jane wiedziała wtedy, że zarówno ona, jak i jej kawa, są jeszcze bardzo daleko od wykorzystania całego potencjału. Zaczęła korzystać ze wsparcia instytutu badań nad kawą, który pomagał jej dobrać najlepsze odmiany do warunków glebowych gospodarstwa. Stosowała się również do kalendarzy zawierających wytyczne dotyczące pielęgnacji roślin i coraz lepiej poznawała rynek kawy. Dwa worki zamieniły się w dziewięć, następnie w 50, a w 2021 roku liczba ta zbliżyła się do 100 — uwzględniając również kawę niższych klas jakościowych. Ta lista wciąż się wydłuża! Kawa odegrała kluczową rolę w rozwoju Jane i dała jej ogromną satysfakcję z pracy rolniczki. Pomogła jej również zbudować wiele relacji w lokalnej społeczności. Najważniejsze z nich to relacje, które przez ostatnie lata tworzyła ze swoimi pracownikami. Jane zidentyfikowała osoby, które pozostały z nią na dłużej, i zaczęła je wspierać, zapewniając im całoroczne zatrudnienie — przy zbiorach kukurydzy, hodowli bydła oraz pracy przy kawie. Proaktywność Jane nie ogranicza się jednak do rozwijania własnej plantacji i lokalnej społeczności. Zasiada w zarządzie organizacji kobiecej NORT, która pracuje nad stworzeniem centralnej stacji przetwórczej dostępnej dla lokalnych rolników z Kitale.Obróbka dla tej partii rozpoczęła się od zbiorów najdojrzalszych wisienek, które następnie zamknięto w środowisku beztlenowym na 90 godzin i wysuszono na łożach afrykańskich do poziomu wilgotności 10-12%. Kenia Sakami Jane Anaerobic, ze względu na obróbkę, jest słodsza od klasycznej kawy z tego kraju. Napar ma sporo lepkości, pełne body oraz nuty owocowe w postaci ananasa, pomarańczy i mandarynki. Zdecydowanie warto chwilę odczekać po zaparzeniu. W Aeropressie można uzyskać więcej kwasowości. W naparze dobrze czuć wpływ originu, jak również samego przetwarzania ziaren. Ma on dobry balans i bardzo szybko znika. Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: metody przelewowe, Aeropress.