KOSTARYKA BLACK HONEY

region: San Jose

Kooperatywa: ASPROAAA

obróbka: black honey

zbiór: 2020

wysokość upraw: 1650-1750 m n.p.m.

gatunek: 100% Arabica

odmiany:Caturra, Catuai

punktacja SCA dla zielonego ziarna: 86

Stopień palenia: jasny

Profil smakowy: ciasteczka - borówki - czarny bez

Kooperatywa ASPROAAA powstała po natarciu huraganu Mitch w 1998 roku, obecnie liczy 1511 członków. Z początku zajmowała się głównie pomocą finansową i pomocą w odbudowie - ponad 2000 domów zostało odbudowanych dzięki kooperatywie. Ma ona obecnie również wpływ na produkcję rolną, w tym kawę. Wspiera innowacyjne sposoby obróbki mikrolotów, czyli wyodrębnione części upraw dedykowane drzwkom kawowym o wyjątkowym charakterze. Ziarna kooperatywy ASPROAAA mają wiele nagród i regularnie docierają do finałów Cup od Excellence. Obróbka black honey polega na pozbyciu się jedynie skórki wisienki kawowca i suszeniu oraz fermentacji wraz z miąższem. Dzięki temu kawa jest niezwykle słodka, gdyż ziarno pochłania cukry wprost z owoca. Ziarna suszą się na łóżach afrykańskich. Taka jest właśnie Kostaryka Black Honey ASPROAAA - słodka na wielu poziomach. Wyraziste nuty ciasteczek, uzupełniane kwasowością dojrzałych borówek, z delikatnym kwiatowym finiszem idącym w stronę czarnego bzu. Napar jest najsmaczniejszy gdy trochę ostygnie, ale nie będzie jeszcze zimny - dopiero wtedy czuć prawdziwą złożoność smaku. Kwasowość zaczyna wtedy fajnie współgrać, tworząc bardzo dobry balans. Piliśmy ją na kilka sposób i najbardziej smakowała nam z użyciem filtrów karbowanych do Kality/Gabi, ale różnice przy innych zaparzaczach nie są znaczące.

Warunki przechowywania

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu.