KOSTARYKA FINCA VOO NATURAL

Pochodzenie ziaren: Kostaryka

Prowincja: Tarrazu Producenci: Ivan Solis, Leandra Cordero Farma: Finca Voo Wysokość upraw: 1960-2000 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika Odmiana: Red Catuai

Obróbka: natural 48h Zbiór: 2025 Stopień palenia: jasny

Profil smakowy: mango - bakalie - wiśnie - śliwki węgierki - miód

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia Kostaryka Finca Voo to według nas definicja ziaren o profilu słodko-owocowym. Jesteśmy oczarowani bogactwem i różnorodnością smaku!

Ivan Solis i Leandra Cordero to dwoje pełnych pasji producentów kawy. Uprawiają odmiany Red Catuai, Yellow Catuai oraz Caturra na wysoko położonych plantacjach: Finca Santa Maria, Cuatro Vientos oraz najbardziej znana Finca Voo. Sercem ich działalności jest własny mikromłyn Beneficio Santa Fe, gdzie wszystkie kawy są starannie przetwarzane. Ich podejście jest odważne i innowacyjne - łączą tradycyjne metody honey i natural z eksperymentalnymi fermentacjami, obejmującymi m.in. infuzje cynamonowe oraz fermentacje beztlenowe. Ivan Solis dorastał pracując na plantacji swoich rodziców. W 2018 roku wraz z żoną Leandrą Cordero postanowili zrobić krok naprzód - kupili własną farmę Santa Maria i zbudowali własny mokry młyn Beneficio Santa Fe. Ich celem było samodzielne przetwarzanie kawy oraz wspieranie innych małych producentów w Kostaryce. Ivan wielokrotnie zwyciężał w konkursie Cup of Excellence, wykorzystując wyłącznie odmianę Red Catuai, która rzadko pojawia się w ścisłej czołówce. Marzeniem Ivana jest otwarcie farmy dla turystów, aby mogli oni na własne oczy zobaczyć, jak uprawia i przetwarza swoją kawę. Chce również nawiązywać współpracę z baristami zainteresowanymi startem w zawodach przy użyciu jego kaw, prezentując jakość i wyjątkowość swoich produktów.Finca Voo to wyjątkowa, 40-hektarowa plantacja kawy, której nazwa oznacza po portugalsku "latać" i jest spełnieniem marzeń rodziny Solis. W konkursie Costa Rica Cup of Excellence 2024 Finca Voo zdobyła 1. miejsce w kategorii Experimental oraz 16. miejsce w kategorii Traditional Honey & Natural Processes.

Ta partia jest oznaczona jako Lot #2. Po dostarczeniu owoców kawowca do młyna Beneficio Santa Fe są one najpierw myte, a następnie fermentowane przez 48 godzin w ciemnych plastikowych workach. Następnie ziarna wraz z miąższem trafiają bezpośrednio na afrykańskie łóżka, gdzie suszą się przez około 19 dni, aż poziom wilgotności osiągnie 10%. W najgorętszych godzinach dnia (około godziny 12:30) kawa jest przykrywana plastikowymi siatkami, podobnie jak ma to miejsce w Etiopii. Pozwala to kontrolować tempo suszenia i zachować wysoką jakość oraz złożoność profilu smakowego.Kostaryka Finca Voo urzeka nas swoim bogactwem smaku! Ma przepiękny zapach po zmieleniu i to zaledwie zapowiedź tego co znajdziemy w kubku. Nie dominuje słodycz żadnego z owoców i wraz ze spadkiem temperatury można wyłapać różne niuanse smakowe. Jest trochę nut owoców tropikalnych, garść czerwonych owoców w postaci wiśni, malin lub truskawek, czujemy również śliwki i jabłka. Bezsprzecznie ziarenka najlepiej wypadły w cuppingu i tam napar jest najbardziej owocowy. W metodach przelewowych napar jest trochę słodszy, ale również bardzo smaczny.

MIELENIE

W metodach przelewowych polecamy ciut drobniejsze mielenie (o 1 klik).

Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: metody przelewowe, Aeropress.