MJANMA LONG HAY NATURAL

Pochodzenie ziaren: Mjanma

Stan: Shan

Wieś: Long Hay Wysokość upraw: 1194 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika Odmiany: Catuai, Caturra, Catimore, S 795, Bourbon Obróbka: sucha

Zbiór: 2025 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 86

Stopień palenia: jasny

Profil smakowy: pomarańcze - miód - jabłka - orzechy nerkowca - śliwki

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia Bardzo lubimy kawy z byłej Birmy. Ziarna zawsze charakteryzują się niezwykłym poziomem jakości. Niestety wojna wewnętrzna w tym kraju dalej trwa i od 2021 roku pochłonęła już 100 000 osób. Tym bardziej warto docenić zaangażowanie producentów, jak również samego importera. Są podstawowe problemy w komunikacji z odciętym państwem i przez długie miesiące nie ma konktaktu z osobą koordynującą. W 2017 roku rolnicy z Long Hay wyprodukowali swoją pierwszą próbną partię kawy, która liczyła zaledwie trzy worki. Mimo niewielkiej ilości był to ważny krok w procesie odchodzenia mieszkańców wioski od uprawy maku lekarskiego służącego do produkcji opium. Trzy worki kawy trafiły do różnych miejsc w Europie, wprowadzając birmańską kawę na międzynarodowy rynek. Reakcja była obiecująca i wzbudziła zainteresowanie potencjałem, który w kolejnych latach miał przerodzić się w znacznie większą produkcję kawy.Wraz z rozwojem upraw kawowca produkcja zaczęła przynosić rolnikom z Long Hay długoterminowe korzyści ekonomiczne. Przede wszystkim zyskali bardziej stabilne i legalne źródła dochodu. To z kolei przyczyniło się do poprawy ogólnego poziomu życia lokalnej społeczności. Owoce kawowca są zbierane ręcznie we wczesnych godzinach porannych, aby zachować ich świeżość. Po zbiorach rolnicy dostarczają owoce do stacji suszenia w Hopong, gdzie są one poddawane dokładnej selekcji i ręcznemu sortowaniu, tak aby uzyskać wyjątkowo wysoki, 95-procentowy udział w pełni dojrzałych owoców. Wisienki następnie trafiają następnie na podwyższone łoża, gdzie powoli i równomiernie dochodzą do 10-12% wilgotności. W zależności od warunków pogodowych suszenie trwa od 13 do 17 dni, co pozwala na optymalny rozwój profilu smakowego kawy. W Mjanmie dominuje obróbka sucha, nuty bakalii oraz soczysta kwasowość. Long Hay to napar, któremu warto dać chwilę po zaparzeniu. Z początku wita nas lepką słodyczą i kremowością orzechów, jednak po chwili dochodzą do głosu nuty pomarańczy, jabłek oraz śliwek. Jest to ziarno, które sprawia nam ogromna przyjemność i cieszymy się, że możemy je Wam zaprezentować!

MIELENIEW metodach przelewowych polecamy drobniejsze mielenie (o 2 kliki). Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: metody przelewowe, Aeropress.