MJANMA THREE KHUNS ANAEROBIC OMNIROAST

Pochodzenie ziaren: Mjanma

Prowincja: Shan, miejscowość: Hopong

Producent: Indigo Mountain

Wysokość upraw: 1180-1630 m n.p.m.

Gatunek: 100% Arabica

Odmiana: Catuai, Caturra, Catimore, S 795, Bourbon

Obróbka: anaerobic natural

Zbiór: 2022

Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 85,5

Stopień palenia: omniroastProfil smakowy: bakalie - śliwki - cytrusy - brązowy cukier

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia

Mjanma była dla nas od zawsze krajem-zaskoczeniem. Każde ziarna prezentowały się wybornie i były bezsprzecznie bardzo wysokiej jakości. Mjanma Three Khuns Anaerobic to kawa poddana obróbce beztlenowej, która nie ma w sobie nic z charakterystycznego dla obróbki funku. Świetnie sprawdzi się jako bakaliowo-owocowy szocik lub słodko-bakaliowy przelew.

Kawa Mjanma Three Khuns zawdzięcza swoją nazwę trzem mężczyznom - wszystkim o imieniu Khun. Pod koniec 2020 r. stworzyli oni wspólnie grupę, by wesprzeć i zrzeszyć 147 farmerów w Mjanmie. Khun Kyaw Min jest odpowiedzialny za szeroko pojętą reklamę, Khun Thun jest ekspertem w dziedzinie rolnictwa, a Khun Kyaw Thein jest inżynierem. Poza sezonem odwiedzają oni farmy 1-2 razy do roku, żeby pomóc im w kwestiach technicznych i zaoferować niezbędne wsparcie. W trakcie sezonu pracują oni ramię w ramię z farmerami, by uzyskać jak najlepszy jakościowo plon.

Mjanma Three Khuns Anaerobic w przelewie przypomina nam kremowe orzechy zatopione w karmelu, przez które przebijają się delikatnie kwaskowate owoce. Napar ma charakter klasyczny, o przyjemnym stopniu złożoności. W metodach przelewowych polecamy szybsze ekstrakcje w granicach 2:00-2:15/300ml. Espresso jest niezwykle przyjemne - ziarna z suchej obróbki mają mnóstwo naturalnej słodyczy, a jaśniej palone po prostu idealnie odnajdują się w espresso. Na bakaliowym tle czuć mnóstwo orzechowej kremowości. Z początku wysuwają się nuty suszonej żurawiny, cytrusów i śliwek. Espresso jest fantastycznie owocowe i złożone, z niesamowicie długim kremowo-orzechowym finiszem! Obróbka anaerobic dodała kawie więcej owocowej głębi - nie ma w niej ani grama charakterystycznych nut alkoholowych.MIELENIEZiarna wymagają trochę drobniejszego mielenia - zarówno w ekspresach kolbowych, jak metodach przelewowych. Polecamy przepis startowy na espresso:

kawa: 16-18g

uzysk: 42-45g

czas: 28-31 sekund Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: metody przelewowe, ekspres ciśnieniowy, kawiarka.