POP ESPRESSO

POP to kawa sezonowa na okres wiosna-lato. Z założenia ma być słodka i lekka jak muzyka pop, ale również radosna i nasycona smakiem jak pop-art. Ziarna w piecu podczas palenia też robią pop -wydając dźwięk strzelania. Łączy nam się to wszystko w całość, a Wam?

W tym roku postawiliśmy na Ugandę Culamuk Natural. Mieliśmy już te ziarenka 2,5 roku temu i wtedy cieszyły się dużym zainteresowaniem. Kraj pochodzenia: Uganda

Dystrykt: Zombo Kooperatywa: Zombo Coffee Partners Wieś: Culamuk

Wysokość upraw: 1506 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika Odmiany: SL14, Bourbon Obróbka: sucha

Zbiór: 2025 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 86,5

Stopień palenia: średni

Profil smakowy: czerwone pomarańcze - owoce tropikalne - kajmak - kiwi - orzechy pekan

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia

Culamuk działa od 2015 roku dzięki grupie 300 młodych ludzi, którzy połączyli siły wokół wspólnej misji: produkcji większej ilości kawy wyższej jakości, uzyskiwania lepszych cen dzięki współpracy. Zjednoczeni celem promowania równości płci, połączyli swoje zasoby, aby uczyć się dobrych praktyk agronomicznych i budować wspierającą społeczność. Ich plany obejmują zwiększenie liczby członków do 1000 rolników, zakup środków transportu, budowę nowych magazynów, ogrodzenie obiektu, instalację zasilania dla zapewnienia bezpieczeństwa w sezonie kawowym oraz - w przyszłości - oferowanie pożyczek dla członków. Jednocześnie nadal mierzą się z istotnymi wyzwaniami: nieprzewidywalną pogodą wpływającą na suszenie, trudnościami w dostępie do stacji dla bardziej oddalonych członków, ograniczoną przestrzenią do przetwarzania i magazynowania, brakiem bezpieczeństwa z powodu braku ogrodzenia i energii elektrycznej oraz niedoborem wody utrudniającym procesy takie jak sortowanie metodą flotacji.

Uganda Culamuk Natural ma dużo lepkiej słodyczy oraz owocową kwasowość. Espresso w ekspresach kolbowych i ekspresach automatycznych różni się złożonością, ale obie wersje wychodzą smacznie. Te pierwsze oferują dużo żywszą kwasowość. Na pierwszy planie wyczuwamy z jednej strony żywą kwasowość owoców tropikalnych a z drugiej nuty kajmaku przez co espresso jest dosyć pełne i zbalansowane. Americano będzie słodkie i złożone. Uganda Culamuk Natural zaskakująco dobrze wychodzi w kawach mlecznych o mniejszej pojemności tj. flat white/cappuccino.

Polecamy przepis startowy na espresso: kawa: 16,5-18,5g (standardowa doza +0,5g) uzysk: 39-43g czas: 28-31 sekund

Przechowywanie i przygotowanie Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: ekspres ciśnieniowy, kawiarka.