RWANDA HINGAKAWA ANAEROBIC HONEY (ESP)

Pochodzenie ziaren: Rwanda

Region: Gakenke Producent: Abakundakawa Rushashi Kooperatywa: Hingakawa Women"s Group Wysokość upraw: 1800-2000 m n.p.m.

Gatunek: 100% Arabika Odmiany: Bourbon, Jackson, Mbirizi, Pop 3303/21 Obróbka: anaerobic honey

Zbiór: 2025 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 87 Stopień palenia: średni

Profil smakowy: mleczna czekolada - grejpfrut - rodzynki - brzoskwinie - czarne porzeczki

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia Rwanda Hingakawa Anaerobic Honey to ziarna z wyraźnie kobiecym akcentem. W kubku możecie spodziewać się złożonej kwasowości i owocowego charakteru. Jeśli lubicie tego typu ziarna, to gorąco polecamy! W 1995 roku, po tragicznych wydarzeniach ludobójstwa w Rwandzie, dwie różne grupy kobiet stanęły przed koniecznością odbudowy swojego życia i zapewnienia bytu rodzinom. Z jednej strony były kobiety, których mężowie zginęli podczas konfliktu; z drugiej te, których mężowie dopuścili się okrucieństw. Choć przeszłość dzieliła je, obie grupy zmagały się z tym samym wyzwaniem - przetrwaniem. Pojawiła się potrzeba współpracy i wzajemnego wsparcia. Wiele rodzin posiadało plantacje kawy, którymi wcześniej zarządzali mężczyźni. Brakowało jednak środków finansowych oraz odpowiedniej infrastruktury do produkcji ziaren wysokiej jakości. Z tej potrzeby narodziła się spółdzielnia Hingakawa - organizacja mająca na celu zjednoczenie kobiet, stworzenie przestrzeni do współpracy, reorganizacji życia oraz odbudowy wspólnej, zrównoważonej przyszłości. Od strony ekonomicznej Hingakawa pomagała stabilizować dochody, prowadziła szkolenia z zakresu edukacji finansowej, promowała oszczędzanie oraz programy emerytalne, a także wspierała wdrażanie lepszych praktyk zarządzania gospodarstwami. W wymiarze społecznym stworzyła bezpieczną przestrzeń, w której kobiety mogły dzielić się swoimi doświadczeniami, prosić o wybaczenie i wspólnie budować pokój oraz pojednanie w swojej społeczności. W 2004 roku Hingakawa została włączona do kooperatywy Abakundakawa, co otworzyło przed jej członkiniami nowe możliwości. Wprowadzono inicjatywy wspierające zwiększanie dochodów dzięki produkcji i obróbce kaw specialty, szkolenia z zakresu rolnictwa regeneratywnego oraz pomoc w zakładaniu nowych plantacji kawy w celu zwiększenia produkcji. Obecnie Hingakawa zrzesza 960 aktywnych kobiet, które każdego roku produkują około dwóch kontenerów kawy specialty. Dzięki swojej działalności w sektorze kawowym kobiety odbudowały swoje źródła utrzymania i przyczyniły się do umocnienia jedności społecznej. Dla tych ziaren wiśnie są częściowo pozbawiane miąższu, a następnie poddawane fermentacji beztlenowej w zamkniętych zbiornikach przez 48-72 godziny. Po zakończeniu fermentacji kawa jest natychmiast suszona z pozostałą warstwą owocu. Rwanda Hingakawa Anaerobic Honey to świetny przykład złożonej kawy o owocowym charakterze. Espresso jest pełne cytrusowo-brzoskwiniowej kwasowości, która rozlewa się na tle słodkiej i kremowej mlecznej czekolady. Czujemy również delikatną goryczkę trawy cytrynowej oraz rodzynkowy finisz. Americano przy mniejszej ilości wody można pomylić z kawą przelewową! Rwanda Hingakawa Anaerobic Honey źle wypada z mlekiem, kwasowość wyraźnie przebija się. Ziarna nadają się do ekspresów automatycznych. Polecamy przepis startowy na espresso:

kawa: 16,5-18,5g (standardowa doza +0,5g)uzysk: 38-44gczas: 27-31 sekund Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: ekspres ciśnieniowy, kawiarka.