SALWADOR EL INGENIO FRUITY

Pochodzenie ziaren: Salwador

Departament: Ahuachapán

Farma: El Ingenio Producent: Urrutia`s Estate Coffee S.A. de C.V. Wysokość upraw: 1200-1600 m n.p.m.

Gatunek: 100% Arabika Odmiana: Bourbon, Pacamara, Pacas

Obróbka: sucha Zbiór: listopad 2025 - luty 2026 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 84,75 Certyfikacja farmy: Rainforest Alliance

Stopień palenia: średni Profil palenia: podkreślenie nut czekoladowych i obniżenie kwasowości

Profil smakowy: mleczna czekolada - jeżyny - jabłka - migdały - wanilia

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia

Prawdziwa gratka dla fanów kawy! Postanowiliśmy zrobić coś nietuzinkowego i wypalić Salwador El Ingenio Natural w dwóch alternatywnych profilach. Dzięki temu będziecie mogli przekonać się ile znaczą detale podczas palenia oraz sam pomysł na ziarno. Czy czuć różnicę? Najlepiej sprawdzić samemu! Farma El Ingenio ma długą tradycję rodzinną - została założona w 1875 r. przez Juana Urrutia. Dzięki wieloletniej, rodzinnej trosce farma mocno rozrosła się. Aktualnie zarządzają nią Enrique, Rene i Gustav pod bacznym okiem ich ojca - Gustavo. Rene zajmuje się sprzedażą, Enrique odpowiada za obróbkę kawy w młynie San Antonio, a Gustavo nadzoruje produkcję. Udało im się zdobyć wiele wyróżnień np. kilka razy trafili do finału Cup of Excellence. Wszystkie ich drzewka rosną na glebach wulkanicznych, teren jest zacieniony - co roku dosadzają kolejne drzewa, by osłonić sadzonki przed wiatrem i zapobiegać erozji gleby. Dzięki temu ok 30% farmy stanowi teren lesisty zamieszkały przez wiele gatunków owadów, ssaków oraz migrujących ptaków. Farma jest również źródłem naturalnych gorących źródeł. Jak mówi zarządca farmy, pan Jorge, przyczyniają się one do powstawania wyjątkowego profilu smakowego kawy uprawianej w tym miejscu. Farma jest położona na terenie Rezerwatu Biosfery UNESCO iposiada certyfikat Rainforest Alliance. Salwador El Ingenio Natural to niezwykle wdzięczne i "plastyczne" ziarna. Podobne rzeczy dałoby się zrobić z każdą kawą, ale nie każda będzie bardzo smaczna w dwóch wersjach. Wersja FRUITY nie jest bezczelnie owocowa. Słodycz w tych ziarnach robi fantastyczną robotę, gdyż mimo szybszego i jaśniejszego profilu dalej napar nie jest po prostu kwaśny. Espresso zaczyna się od kremowej słodyczy mlecznej czekolady, w której zatopiono różne owoce. Na pierwszym planie pojawiają się owoce leśne i jabłka, na dalszym czuć delikatną cytrusowość. Finisz jest długi oraz słodki i idzie w stronę wanilii. Americano dla tego typu ziaren wypada lepiej z mniejszą ilością wody, gdyż lepiej wtedy czuć głębię smaku. Salwador w wersji FRUITY dobrze wypada w kawach mlecznych o mniejszej pojemności: cappuccino, flat white. Nie ma problemu z wydobyciem smaku w ekspresie automatycznym, polecamy również z kawiarki. Polecamy przepis startowy na espresso:

kawa: 17-19g (standardowa doza +1g)uzysk: 38-43gczas: 27-31 sekund Ziarna dostępne w zestawie porównawczym ----> SALWADOR ROASTING SET Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: ekspres ciśnieniowy, kawiarka.