SALWADOR LOS NOGALES

Region: Apaneca - Ilamatepec

Farma: Los Nogales

Producent: JASAL

Obróbka: myta

Wysokość: 1380 m n.p.m.

Gatunek: 100% Arabica

Odmiana: Caturra

Zbiór: grudzień-marzec 2019/2020

Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 86,75

stopień palenia: jasny

profil smakowy: jeżyny - pomarańcza - gruszka - czarna porzeczka

Dawno nie mieliśmy do alternatyw dobrej i słodkiej kawy z obróbki mytej, więc koniecznie nadrabiamy zaległości! Los Nogales, to pierwsza farma zakupiona przez rodzinę Salaverria. Tam wychował się Jose Antonio Salaverria, który obecnie wraz z dwoma synami zarządza produkcją kawy. Los Nogales ma 30ha i dzieli się na 3 części: Miramar, El Roble i El Capulin. Nasza kawa pochodzi z El Roble i składa się na nią jedna odmiana - Caturra. Cała farma ma charakter eksperymentalny - głównie chodzi o konkretne odmiany drzewek kawowych oraz ciągłą pracę nad późniejszym przetwarzaniem. Wisienki kawowca obrabia się z pomocą grupy JASAL w Beneficio Los Cruces. Jest to o tyle ciekawe, że centralnym punktem młyna jest budynek mający ponad 100 lat! Plotki głoszą, że przez jakiś czas ukrywał się tam Che Guevara. Niekonwencjonalną sprawą jest również sama obróbka mokra, gdyż stosuje się te same metody co w Kostaryce. Zamiast wielkiej obrotowej tarki o nazwie depulper, do oddzielania ziaren od owoców używa się bardzo wysokiego ciśnienia wody. Tak przygotowane ziarna suszy się prze 12-15 dni na słońcu. Salwador Los Nogales to kawa-kompot owocowy! Słodka, delikatnie kwaskowata i bardzo owocowa.

Warunki przechowywania

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu.