SALWADOR MIRAMAR ANAEROBIC (ESP)

Pochodzenie ziaren: Salwador

Departament: Santa Ana Farma: Miramar

Producent: rodzina Alfaro Diaz Nuila Wysokość upraw: 1600-1750 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika Odmiana: Bourbon Obróbka: anaerobic natural

Zbiór: 2025 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 88

Stopień palenia: średni

Profil smakowy: limonka - owoce leśne - miód - marakuja

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia Mamy dla Was żywy i owocowy Salwador [sic!]. Napar jest zaskakująco złożony i cytrusowy. Jeśli ten kraj został już przez Was włożony do szuflady pełnej orzechów z migdałami to polecamy spróbować! Farma Miramar przez wiele lat była zaniedbana. W 2019 roku otrzymała nowe życie kiedy Fernando Alfaro odziedziczył ją po swoim dziadku. Pomimo długiego okresu opuszczenia ziemia nadal podtrzymywała wzrost kilku tradycyjnych odmian kawowca, w tym Bourbon i Typica. Stały się podstawą jej odrodzenia. Uprawa kawy opiera się tu na precyzyjnym i naukowym podejściu. Analizy gleby służą do opracowywania spersonalizowanych planów nawożenia. Kontrole grzybów przeprowadzane są co 40 dni. Gdy owoce kawowca osiągają pełną dojrzałość, lokalni pracownicy zbierają je ręcznie z dużą starannością. Na farmie stosuje się m.in. obróbkę anaerobic natural — wisienki fermentują w szczelnie zamkniętych zbiornikach przez 8-10 dni. Dodaje się unikalną mieszankę mikroorganizmów, by wydłużyć i wzbogacić fermentację. Następnie wisienki suszy się na afrykańskich łożach, aż osiągną poziom wilgotności od 10,5% do 11%. Salwador Miramar Anaerobic to kawa, która mocno zaskakuje żywą i wyraźną kwasowością. Espresso nie paliliśmy przesadnie jasno, a mimo tego nuty limonki i zestu są wyraźnie na pierwszym planie. Ponadto wyczuwamy owoce leśne i lekko miodową kontrę, która przechodzi w finisz marakui. Napar ma sporo kwasowości i jeśli lubicie tego typu kawy z pewnością Salwador Was nie zawiedzie. Americano jest bliższe kawie przelewowej, niż temu do czego przyzwyczaiła nas klasyczna czarna kawa. Nie polecamy Salwadoru z mlekiem, natomiast jak najbardziej daje radę w ekspresach automatycznych. Polecamy przepis startowy na espresso:

kawa: 16,5-18,5g (standardowa doza + 0,5g)uzysk: 42-47gczas: 28-31 sekund Przechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: ekspres ciśnieniowy, kawiarka.